Аматрисиана-традиционное блюдо итальянской кухни, а точнее региона Лацио. Рецепт этого культового блюда включает длинную пасту-букатини или спагетти, обжаренный бекон и пекорино романо — твердый сыр из овечьего молока. Такой формой питались в основном пастухи, а когда в Италию из Америки привозили помидоры, блюдо эволюционировало до нынешней, всемирно известной формы. Классическая аматрициана с восхитительным томатным соусом попала в список Европейского Союза в 2020 году как защищенный агропродовольственный продукт. Для обогащения вкуса в блюдо можно добавить немного сухого вина и добавить перец чили.
Читайте также: дом из бруса 6 на 9 одноэтажный – это уютное одноэтажное жилье, сочетающее в себе комфорт и натуральность. Его компактные размеры обеспечивают эффективное использование пространства. Благодаря натуральной теплоизоляции бруса, этот дом сохраняет уют и тепло в любое время года. Современные проекты предлагают разнообразные планировки, учитывая индивидуальные предпочтения. От гостиной до спален, каждая зона продумана для максимального удобства. При строительстве используются высококачественные материалы, обеспечивающие долговечность и надежность. Дом из бруса 6 на 9 – это не просто жилье, но и инвестиция в уют и качество жизни.
Ингредиенты
- 400 г длинной пасты (букатини или спагетти)
- 250 г сырого бекона в куске
- 800 г свежих помидоров (нарезанных кубиками и очищенных от кожуры), томатного Пассата или консервированных помидоров
- 80 г пекорино романо (возможно пармезан)
- соль и черный перец по вкусу
- дополнительно: 50 мл белого сухого вина и один перец чили
- свежие травы для гарнира: базилик, орегано или петрушка
Подготовка
1
Начните с нарезки бекона на кусочки (маленькие, ровные прямоугольники), затем бросьте его в большую сковороду с антипригарным покрытием (без добавления жира). Нагрейте на сильном огне, чтобы бекон стал хрустящим и подрумяненным (будьте осторожны, чтобы не пригореть!). Для усиления вкуса вы можете налить немного вина и подождать, пока вино испарится (ок. 5-7 минут).
2
Затем, используя выдолбленную ложку, переложите бекон на тарелку. В той же сковороде (можно добавить столовую ложку масла) подержите перец чили (целиком) на огне. 1 минуту, чтобы создать более острую основу для соуса. Если у вас нет Чили, пропустите этот шаг и сразу после удаления бекона переложите помидоры в сковороду. Разомните помидоры вилкой, чтобы ускорить процесс. Приправить солью и обжарить 10-15 минут, чтобы соус слегка загустел. В конце приготовления добавьте обжаренный бекон.
3
Тем временем приготовьте макароны в большом количестве подсоленной воды. Получите состояние al dente, затем переложите макароны прямо в кастрюлю и перемешайте. При желании добавьте немного воды для приготовления пасты. Выключите горелку под сковородкой, бросьте тертый сыр в соус и приправьте свежемолотым черным перцем. Смешайте блюдо и выложите порции на тарелку. Сверху посыпать тертым пекорино романо и измельченной зеленью.
