Коптить можно не только мясо, но и яйца, овощи и даже фрукты. И это довольно вкусно, оригинально и полезно. Времени на копчение уйдёт не много, а отличный гарнир для шашлыков или основа для ароматного салата у вас будет буквально за несколько минут. Салаты с ними получаются просто замечательные. Ну и вприкуску с зеленым лучком и помидоркой тоже неплохо!
Недавно на сайте был рецепт с копчеными яйцами, вот рецепт, может, кому-то захочется их приготовить самостоятельно. Коптить яйца будем по настоящему, в коптильне, а не в луковой шелухе с жидким дымом.
Ингредиенты для «Копченые яйца»:
- Яйцо куриное—
5 шт - Вода—
0,5 л - Соль—
1 ст. л. - Сахар—
1 ст. л. - Перец душистый—
4 шт - Гвоздика—
1 шт - Лист лавровый—
1 шт - Чеснок—
2 зуб. - Чабрец—
1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
590.7 ккал
белки
38.9 г
жиры
30.8 г
углеводы
36.9 г
100 г блюда
ккал
155.4 ккал
белки
10.2 г
жиры
8.1 г
углеводы
9.7 г
Рецепт «Копченые яйца»:
Куриные яйца поместить в кастрюлю с водой и сварить их вкрутую.
В кастрюлю налить пол-литра воды, добавить специи, кроме чеснока, и довести до кипения. Когда рассол слегка остынет, добавить нарезанный чеснок.
Вареные яйца почистить и отправить в рассол на 1 час.
Для удобства я проткнула каждое яйцо деревянной шпажкой. Чтобы удобно было вытаскивать их, чтобы не соскользнули с решетки и для удобства поедания, вдруг у кого-то руки грязные. Вместе я яйцами я коптила овощи и шампиньоны.
Коптилка у нас вот такая: форма бочонком. Дно я застилаю фольгой, чтобы сок стекал туда. Щепу для копчения замочить в воде на 30 минут. У меня ольха и бук. Опилки я тоже кладу на импровизированный лоточек из фольги. Потом, после копчения, всю «конструкцию» из фольги просто выбрасываем. Коптилку отмывать будет значительно легче и проще.
Пришло время копчения. На решетку разложить яйца и овощи и закрыть крышку коптильни.
Поставить коптилку на угли и дождаться пока щепа начнёт тлеть, пойдёт запах, на это уйдет минут 5-7. От этого времени коптить яйца 15-20 минут. Коптильня должна стоять не на огне, а на «седых» углях. Естественно, костёр разжечь заранее и дождаться пока прогорят дрова или купить готовые угли.
Попробуйте, это вкусно и просто!
